和風 ピーマンの肉詰め煮

3人の幸せママ's cooksnap of when they made 和風 ピーマンの肉詰め煮.
グーガイ
グーガイ @cook_40184589

我が家の大人気メニューです。ジューシーでピーマンも柔らかいので、ピーマン嫌いな子もこれで食べられるようになりました。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、我が家のピーマンの肉詰めと言えば、一般的な焼いたものではなく、この煮物でした。好きな料理だったので、母の味をレシピ化してみました。

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材料

2〜4人分
  1. 大きめのピーマン 7〜8個
  2. 合い挽き肉 250〜300g
  3. しいたけ 3〜4個
  4. 水 200cc
  5. 【調味料】
  6. 和風顆粒だし 小さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1

    ピーマンを洗い、ヘタを指で押し込んで、なるべく横が破れないように種とワタを取る

  2. 2

    ピーマン を軽くゆでる(2〜3分)

  3. 3

    くり抜いた方を下に向けてざるに取り冷ます

  4. 4

    生しいたけを薄切りにし、軸は粗みじんにする

  5. 5

    ピーマンの粗熱が取れたら、挽肉と椎茸をスプーンで詰める(煮ると隙間ができてくるので、詰められるだけ押し込んだ方が良い)

  6. 6

    (参考)椎茸を周りに立て、真ん中にひき肉と椎茸の軸を混ぜて入れると、食べた時にバランスが良い(写真は詰めている途中)

  7. 7

    鍋に水を入れ、沸騰したら【調味料】を全て入れる

  8. 8

    ピーマンの口を上にして鍋に入れ(横になっても中身が出なければOK)、上まで煮汁がかかるくらいの火加減で煮る

  9. 9

    時々ひっくり返し、灰汁をすくいながら10〜12分程煮たらできあがり(火を止めてしばらくおいておくと味がなじむ)

コツ・ポイント

ピーマンのヘタを取る時は、ヘタより一回り大きく押し込んでねじると種とワタが抜きやすいです。
ピーマンの大きさによって、ひき肉やしいたけの量は調節してください。
詰める時パフェスプーンがあると詰めやすいです。

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