蛸と椎茸のみぞれ和え
Gonbao @gonbao
さっぱり系の、蛸のみぞれ和えです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
旨味が共鳴する"たこと椎茸のみぞれ和え" | 日本酒が進むお酢つまみ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2023_00007294.html
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴ酢、酒、味醂、淡口醤油を合わせ一煮立ちさせてから冷まし、大根おろしと合わせておく。
- 2
三つ葉は、沸騰したお湯を掛け、直ぐ冷水に取る。水を絞り３～４ｃｍに切る。
- 3
椎茸はグリルで焼きスライス、軸もみじん切りにする。
- 4
全ての材料を混ぜ合わせれば完成。器に盛り付ける。
コツ・ポイント
一煮立ちさせることで、リンゴ酢の酸味が抑えられ、甘味が引き立ちます。
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