超簡単！しっとり鶏ハム

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map127 @cook_40075050

砂糖をまぶすことで漬け置くことなく肉が柔らかくなります。
うちはゆずポン酢をかけて食べるのが好きです。
このレシピの生い立ち
今まで適当に作ってましたが、ちゃんとレシピにしようと思って。特にお湯の量をどう表現するか悩みました。

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材料

1枚で2人前くらい
  1. 鶏ムネ肉 3枚
  2. 砂糖 小さじ1
  3. 塩 小さじ1/2
  4. コショウ 少々
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. ポリエチレン袋 3枚

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉に、砂糖、塩、コショウ、オリーブオイルをまぶす。

  2. 2

    巾20㎝くらいのポリエチレン袋に1枚ずつ入れ、空気を抜くようにしばる。

  3. 3

    鍋に平皿、鶏肉、上に平皿を乗せて、鶏肉がかぶるまで水を入れる。
    一旦、鶏肉と平皿2枚を出す。鍋を火にかける。

  4. 4

    ぐらぐらと沸騰したら一旦火を止め、平皿、鶏肉、平皿を入れる。

  5. 5

    再度火をつけて再沸騰(周りがふつふつくらいでOK)したら蓋をしてから火を止め、お湯が冷えるまで一晩くらい放置する。

  6. 6

    袋から出して薄切りにする。皿に盛ってマヨや柚子胡椒などを添えて完成。

  7. 7

    最強にプルプルです♡

コツ・ポイント

袋はカサカサいわないやつ。
肉を置く時間は、沸騰に10分程度かかっていると想定。
冷蔵庫から出した肉は＋1時間常温に置く。
平皿を敷くのは袋が溶けないように、上に乗せるのは肉が浮かないようにするため。
鍋の蓋はきっちり。

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無駄を省いて手抜きをしたい！(でも手抜きだとバレたくない)
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