これに決定！ふわふわ卵のエビチリ【動画】

＜下準備＞
エビは洗って殻を剥き、背に深く切り込みを入れて背ワタを取る。塩と酒をよくもみこんで約５分間置く。

＜下準備＞
卵は溶きほぐす。

チリソースは混ぜ合わせておく。

中華鍋に油大２を入れて十分に熱し、卵を一気に流し入れて大きく混ぜ、手早く炒り卵にして取り出す。

３の鍋に油大１を足し、にんにく・しょうが・エビを炒める。紹興酒大２を入れ、チリソースを加えてひと煮する。

片栗粉小１を水大２で溶き、４に加えてトロミをつけ、３の卵と長ネギを加え混ぜる。

器にレタスなどを敷き、彩りよく盛り付ける。