ぶつ切り牛蒡の柔らか煮〜訪問介護編

洗い牛蒡をぶつ切りにします。

ぶつ切りにしたら、フライパンかお鍋に並べてお水をひたひたに入れます。

火をかけます。アルミホイルに穴を開けて落とし蓋代わりに。25分〜30分中火で火にかけます。IHは長めに火にかけます。

火にかけている間、現場の身体や生活介助行いますよ。25分位するとお水はずいぶんへりますよ。

ここでみりんを投入。

引き続きお醤油を投入。

落とし蓋のアルミホイルを外して煮詰めるイメージでやや強火にします。

仕上げですが、むせ込みのある方は白胡麻はやめてくださいませ。そうでない方には白胡麻ふると、大変香ばしく仕上がります。

刻みが必要な方には刻みでお口のサイズに合わせてカットして下さいませ。柔らかく仕上がっておりますので、大変美味しいですよ。