簡単中華・豚軟骨のトロトロ煮込み

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

口の中でとろけてしまう豚肉の軟骨。見つけたら是非チャレンジしてください。ご飯の進む逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

  1. 豚軟骨 900g
  2. 長葱（青い部分） 2本
  3. 生姜 20g
  4. ◆鶏ガラスープの素 大1
  5. ◆八角 2個
  6. ◆泡盛（日本酒でも可） 大1
  7. ◆醤油 大1/2
  8. ◇塩 適宜
  9. 水 1200cc

作り方

  1. 1

    圧力鍋にたっぷりの水を入れ、強火でひと煮立ちさせ、豚肉を入れて、10分煮たら豚肉を取り出し、洗い流す。

  2. 2

    1の間に、長葱を10cmの長さに切り、生姜は5mm幅に切る。

  3. 3

    1の圧力鍋の湯を捨て、1の豚肉、2の具材、水、八角と◆の調味料を入れて、強火でひと煮立ちさせ、灰汁を取ってから蓋をする。

  4. 4

    圧力鍋に圧がかかったら、中火にして、30分ほど煮込み、火を止めて、圧が抜けてから蓋を開ける。

  5. 5

    4の圧力鍋の味見をして、塩で味を整えたら出来上がり？

コツ・ポイント

圧力鍋の取り扱いにはきをつけてください。また、軟骨が固いようでしたら、圧力鍋に戻して更に10分ほど、再加熱して（圧をかけて）ください。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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