たつえばあば流♡簡単！黒豆の煮方！
たつえばあば @cook_40340807
ふんわりツヤツヤの黒豆はわが家の人気者♡黒糖が味の深みを引き出します。お茶うけなど、おやつ代わりにも楽しんでます♪
このレシピの生い立ち
母に教わり昔々から作っているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆以外の材料を合わせて調味液を作ります。砂糖、黒砂糖をきれいに溶かしながら沸騰させます。
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- 2
①の間に黒豆を優しく洗います。皮の剥げた物や傷のある物は除いておきます。
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- 3
①が沸騰したら火を消し②を入れて全体を平らにして、数カ所に穴を開けたキッチンペーパーを被せ一晩おきます。
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- 4
一晩、調味液を吸って黒豆が膨らんでいます。そのまま中火で加熱し沸騰したら極弱火にしてコトコト1時間程煮込み火を消します。
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- 5
④を繰り返しお好みの柔らかさになれば出来上がりです。「煮込んでは火を消す」事で余熱で柔らかさを温度下りで味を含みます。
コツ・ポイント
鉄鍋や鉄のフライパンをお持ちの方は是非使ってみてくださいね。鉄分で黒豆が黒くツヤツヤに出来上がります。無い方は鉄玉や古釘をガーゼなどに包み使用されると黒豆の色が黒くツヤツヤに仕上がります。最後まで黒豆がヒタヒタに浸かるように水分調節します。
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