生ザーサイの芽のかき揚げ
guzavie @cook_40127434
ザーサイの柔らかい芽は、タラの芽や、蕾菜にそっくりですが、葉の苦味が独特です。
このレシピの生い立ち
生ザーサイの貴重な芽の部分を天ぷらにしました。
葉の苦味も春を感じます。
アプリでひらく作り方
- 1
1本のザーサイの柔らかい芽の部分は少ししかありません。
隙間等をきれいに洗い水気を拭きます。 - 2
てんぷら粉を冷水で溶いて、オイルで揚げます。
かき揚げは穴開きレンゲを使うのが好きです。 -
- 3
【失敗】
皮を剥いた固い茎をかき揚げにしたら、食感がふわふわで香りもなくザーサイの良さがありませんでした。 -
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