蕗と筍のかき揚げ 蕗の葉の衣揚げ

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guzavie
guzavie @cook_40127434

筍と蕗をコロコロに切ってかき揚げにしました。食感が楽しいです。
蕗の葉も衣に使ってみました。
このレシピの生い立ち
蕗と筍の毎日です。角切りの筍が気に入っています。◎

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材料

  1. 茹でた筍の根元部分（とれたて） 適量
  2. 蕗 適量
  3. 塩 少々
  4. 蕗の葉 少々
  5. てんぷら粉 適量

作り方

  1. 1

    蕗は熱湯で３～４分茹でて冷水にとり、皮を剥き、8㎜位に切ります。
    茹でた筍根元も同じ位の角切りに切ります。

  2. 2

    蕗の葉は汚れたところを除き、熱湯で1分茹でて冷水にとり、あくを抜きます。味をみて30～60分位。みじん切りにします。

  3. 3

    蕗と筍の水気をよく切り塩を振り、軽く薄力粉を振りかけ混ぜます。てんぷら粉と冷水でころもを作り、かき揚げにします。

  4. 4

    半分は、蕗の葉を混ぜて揚げました。

  5. 5

    揚げる時、穴開きレンゲを使うと余分な衣が落ち軽いかき揚げになります。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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