「すしのり」を使った昔ながらの太巻き

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【明石のり】鍵庄
【明石のり】鍵庄 @cook_40123547

豊かな磯の風味が特徴のすしのりは、かんぴょう、干し椎茸、三つ葉などの具材がよく合います。
このレシピの生い立ち
HAPPY TABEL（鍵庄商品カタログ）2020年冬春号掲載レシピです(*^_^*)

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材料

のり巻き2本分
  1. すし飯 600g
  2. すしのり（全形） 2枚
  3. 干し椎茸 6枚
  4. かんぴょう 10g
  5. 焼き穴子 2尾
  6. 三つ葉 4束
  7. 厚焼き玉子 適宜
  8. 調味料
  9. 椎茸の戻し汁 1.5カップ
  10. 砂糖 大さじ4
  11. 酒 大さじ1
  12. 醤油 大さじ3
  13. みりん 大さじ1
  14. 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水でしっかり戻す。
    （※ビニール袋に水を入れ、空気が入らないようにし、冷蔵庫でじっくり戻すと旨味が出ます。）

  2. 2

    かんぴょうは塩でもみ、水洗いし、水で15分戻した後、①の干し椎茸とともに調味料で煮る。

  3. 3

    三つ葉はさっと茹でる。

  4. 4

    全ての具を巻きやすい長さに切り揃える。

  5. 5

    巻きすにのりを置き、すし飯300gを平らにのせる。

  6. 6

    ⑤のすし飯の上に具を写真の要領で並べ、のり巻きにする。

コツ・ポイント

「すしのり」とは焼のりにする前に乾燥させただけののり。色は黒く、艶があり、焼のりよりも、のり本来の磯の香りや味が強いのが特徴です。比較的割れにくいため、巻き置きできるのもうれしいポイント。軽く火で炙ると緑色に変わり、香ばしい風味の焼のりに。

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こんにちは！「明石のり」の鍵庄です。兵庫県の明石で、海苔の加工製造販売をしています。ここでは、従業員が考えたレシピや、商品カタログ掲載レシピを紹介しています。是非作ってみてください♪鍵庄ではご家庭用・ご進物用にお使いいただける商品を販売しています。また、海藻抽出成分「ポルフィラン」を使用したスキンケア商品もございます。【鍵庄ホームページ】https://www.kagisho.co.jp
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