豚しゃぶとオクラのおろし中華

CactiCacti's cooksnap of when they made 豚しゃぶとオクラのおろし中華.
サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

豚しゃぶを中華風のおろしだれであっさりとお召し上がりください
このレシピの生い立ち
サンプラザ医食同源６月のチラシです。

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材料

４人分
  1. 豚スライス肉 280ｇ
  2. 茄子 ２本（300ｇ）
  3. オクラ １２本（120ｇ）
  4. 大根 250ｇ
  5. 調味料
  6. サラダ油 大さじ３
  7. 調味料A
  8. 酢 大さじ1・1/3
  9. 醤油 大さじ1・1/3
  10. ごま油 大さじ１
  11. オイスターソース 小さじ2
  12. 砂糖 小さじ1
  13. 塩 少々

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。熱湯でさっとゆで、水気をよく切っておく。

  2. 2

    茄子は乱切りにして、水にさらす。水気を切ったら、フライパンにサラダ油を熱し、茄子を焼く。

  3. 3

    大根はすりおろして、軽く水気を切る。オクラはヘタとガクを除いてさっと茹で、粗熱が取れたら2～3等分に切る。

  4. 4

    器に豚肉、茄子、オクラを盛り、大根を盛り付け、混ぜ合わせたAをまわしかける。

コツ・ポイント

茄子は多めの油で焼くことで、色よく、やわらかく仕上がります。
時短や油を控えめにしたい場合は、茄子をあらかじめレンジで加熱してから、少量の油で焼き色を付ける程度の調理法にするとよいでしょう。

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レシピ作者

サンプラザ医食同源
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高知県内を中心に、スーパー６店舗、業務用食品スーパー５店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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