【給食】れんこんのはさみ焼き

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小原木共同調理場
小原木共同調理場 @cook_40422656

【かみかみメニューコンテスト2020入賞】
軟骨の食感がポイント。
満足感のある一品です。
このレシピの生い立ち
気仙沼市唐桑地区の小中学校では、子どもたちによく噛んで食べることを意識してもらうため、毎年「かみかみメニューコンテスト」を開催し、入賞レシピを給食で提供しています。
このレシピは、令和2年度（2020）唐桑中学校準グランプリです。

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材料

4人分
  1. れんこん 300g
  2. A 鶏ももひき肉 100g
  3. A 鶏軟骨 80g
  4. A 長ねぎ 10cm
  5. A 卵 1/2個
  6. A しょうゆ 小さじ1/2
  7. A 砂糖 小さじ1/2
  8. A おろししょうが 小さじ1
  9. A 片栗粉 大さじ1
  10. サラダ油 適量
  11. B しょうゆ 大さじ1
  12. B 料理酒 大さじ3
  13. B 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    れんこんを5～7mmの厚さに切る。 （8切になるように）

  2. 2

    酢（分量外）を入れた湯でれんこんを下茹でし、水気を切る。

  3. 3

    ねぎをみじん切りにし、軟骨は粗く刻む。

  4. 4

    Aを合わせて粘り気が出るまでこね、4等分に分ける。

  5. 5

    ④をれんこんではさむ。

  6. 6

    フライパンに油をひき、⑤を焼く。
    肉に火が通り始めたら少量の水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

  7. 7

    両面を焼いたらBを加えてからめる。

コツ・ポイント

油で揚げず、焼いて仕上げることでカロリーも控えめに。
れんこんと鶏軟骨の２つのかみかみ食材で噛みごたえを意識しています。

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レシピ作者

小原木共同調理場
小原木共同調理場 @cook_40422656
に公開
宮城県気仙沼市唐桑町の小中学校の給食を作っている【気仙沼市立小原木共同調理場】です。学校給食の人気メニューや「かみかみメニューコンテスト」の入賞メニューをご家庭向けに作りやすいよう調整したレシピを紹介していきます。ぜひおうちで作ってみてください。
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