牛すじと冬瓜のスタミナ煮込み（覚書）
34MIFO34 @cook_40131719
かなりパンチの効いたスタミナスープです。日を増すごとに味が染み美味しくなります。多めに作ってもすぐになくなります。
このレシピの生い立ち
濁らないスープにしたくて、和風ベースで作りました。美味しくできたので覚書として保存。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじをお好みの大きさに切る。お湯を沸かし、牛すじを火にかけ沸騰させ灰汁抜き。ざるにあげ、水でよく洗います。
-
- 2
またお湯を沸かし、牛すじを火にかけます。面倒ですが合計3回繰り返します。最後は灰汁があまり出なくなります。
-
- 3
冬瓜を一口サイズにカットし牛すじ
鍋に投入。 -
- 4
水、出汁パック（破って中身を投入）ニンニク、生姜、★調味料を入れ圧力をかけます。圧力がかかったら火を止めます。
- 5
圧力が下がったら蓋を開け蒟蒻を入れ、弱火で10分煮込み出来上がり。
1日冷まして再度煮込んだ方が味が染みて美味しいです。 -
コツ・ポイント
灰汁抜きは必ず3回してください。水洗いは最初の1回でもいいです。
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