大根のかにあんかけ (透析食)
偕行会グループ @cook_kaikoukai
栄養量
エネルギー：35kcal
蛋白質：3.8g
カリウム：164mg
リン：42mg
食塩相当量：0.8g
このレシピの生い立ち
旬の大根 食べ方はいろいろありますが、今回は
かに風味のあったかあんかけをご紹介します
アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切りにし、ゆでこぼして水にさらす。
- 2
みつばは食べよい長さに切り、水にさらす。
- 3
だしをはった鍋に大根を入れて煮立たせ、塩・しょうゆ・みりんで調味する。
- 4
大根を器に盛る。
- 5
鍋に残しただし汁にかに缶を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
５にみつばを加えて火を止め、大根にかける。
コツ・ポイント
大根をゆでこぼす段階でしっかり火を通しておけば、少ないだし汁で仕上げられ煮物でも水分を控えられます。
あんかけにすることにより、食材におだしがからむため、塩分を控えてもしっかり味が感じられます。
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