簡単！なすの揚げ焼き煮浸し

サボテン母ちゃん's cooksnap of when they made 簡単！なすの揚げ焼き煮浸し.
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tsuichan_kitchen @cook_40128252

夏にピッタリな、汁だく冷や冷やナス。#カラフル夏野菜
このレシピの生い立ち
焼きナスをするのが、面倒で、やってみたらハマりました。

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材料

2人分
  1. ナス 3本
  2. めんつゆ 適量
  3. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ナスのヘタを切り落とし、水洗いして、キッチンペーパーで水気をとり、半分に切って、飾り包丁を入れます

  2. 2

    フライパンに1cmくらい油を入れて、温めます

  3. 3

    皮目を下にして、揚げ焼きにします。

  4. 4

    火加減は弱火から中火

  5. 5

    1〜2分揚げ焼きにしたら

  6. 6

    裏返して、また揚げ焼きにします。揚げ焼き時間は個体差があるので、菜箸で触って確認して下さい

  7. 7

    ハリツヤがあって、ヘタがピンとしている新鮮なものがオススメ。揚げ焼き時間も古いものより短いです

  8. 8

    菜箸で持って、こんなふうに柔らかくなればOK

  9. 9

    フライパンから取り出し、油を切ります。冷めるまでこのままで

  10. 10

    ナスが冷めたら、めんつゆをバットに入れて

  11. 11

    ナスがヒタヒタに浸かるくらいの量のめんつゆにつけます。蓋をして、冷蔵庫で冷えるまで置いておきます。

  12. 12

    完成です。よく冷やすと、より美味しいです。

  13. 13

    我が家は、ずっとこれ

コツ・ポイント

ナスは新鮮なものを使いましょう。
ナスは、食べやすい大きさにカットしてから揚げ焼きすると、油を吸いすぎてクドクなるので、大きいまま揚げ焼きにして、食べる時にカットして下さい。

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母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。
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