卯の花(おからの炊いたの)
Takak0v0 @cook_40194212
めちゃくちゃ美味しい。
このレシピの生い立ち
土井善晴先生のレシピのアレンジ。
土井先生は干しエビ30gを刻んだものをごぼうと一緒に炒めてた。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は前日から水で戻しておく。
- 2
材料(ごぼう、にんじん、こんにゃく、揚げ、干ししいたけ)は全て5mmから1cmの小さいサイの目に切る。
- 3
ごぼうは水につけておく。
こんにゃくは下ゆでする(沸騰したお湯で2分茹でてザルにあげる。) - 4
ネギも同じくらいの大きさに粗く刻む。
＊斜めに切れ目を入れていき、裏返して同じく切れ目を入れた後、まっすぐざくざく切る。 - 5
ごぼうを油で炒めて香りを出す。
- 6
ネギ以外の残りの刻んだ材料も加えて炒める。
- 7
油が馴染んだら、おからを加えて炒める。
- 8
油が馴染んだら、椎茸の戻し汁、水、顆粒出汁、砂糖、醤油、塩を加えて煮つける。
- 9
好みの柔らかさまで煮付けたら、ネギを加えて火を止めてよく混ぜたら完成。
コツ・ポイント
量が多いので大きめの鍋で作る。
こんにゃくは茹ですぎると硬くなるので気をつける。
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