いわし団子とザーサイの中華スープ

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mooyan
mooyan @cook_40308474

市販のいわし団子を中華調味料とザーサイでさっぱりした具沢山スープに。簡単だけど病みつきになる至福の中華レシピです。

このレシピの生い立ち
毛湯を沢山作ったときにその使い道で考えました。毛湯がなくても、顆粒の中華だし（貝柱だし）でも美味しくできます。
私はこの他に「地中海料理」のブログもやってます。
https://chichukairyori.blogspot.com

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材料

４人分
  1. いわし団子（つみれ） １２個
  2. ザーサイ（薄切り） 大匙２
  3. 娃々菜（または白菜） 1/2個（白菜なら葉２枚）
  4. 木綿豆腐 １丁
  5. しめじ １パック
  6. 生姜（みじん切り） 大匙１
  7. 花椒粉 小匙１
  8. 毛湯（または中華スープだし） 450ml
  9. 紹興酒 大匙２
  10. 薄口醤油 大匙２
  11. 胡麻油 大匙１
  12. こしょう 適量
  13. 塩 適量
  14. 湯 280ml

作り方

  1. 1

    ザーサイは薄切りにして１時間くらい水に浸けて塩抜き。娃々菜（ベビー白菜）または白菜は幅２cm位にざく切り。

  2. 2

    豆腐はサイコロ切り。生姜はみじん。しめじは１本にばらす。中華スープだし（顆粒）の場合は450mlの湯に溶く。

  3. 3

    大きめの鍋に胡麻油を入れ生姜を炒める。娃々菜（または白菜）、しめじ、ザーサイを入れさっと炒める。

  4. 4

    毛湯（またはスープだし）450mlと湯280mlを鍋に加え沸騰させ、アクを取る。いわし団子を投入する。

  5. 5

    豆腐、花椒粉、こしょう、紹興酒、薄口醤油、塩の順に加え、味見をして足りないものを足す。いわし団子に火が通ったら出来上がり

コツ・ポイント

できれば鍋は中華鍋が理想的。火力は終始最強火。すべての作業を素早く行うのがポイント。調味料は事前に使う量を取り分けておくといい。いわし団子の代わりに鶏や豚肉団子でも。一晩おいて温め直すと一層美味しくなる。私の毛湯レシピＩＤ：21550899

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レシピ作者

mooyan
mooyan @cook_40308474
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地中海料理、中華料理が中心です。でも美味しいものは何でも作ります。「料理は愛」がモットー。心のこもった手料理はどんなラブ・ソングより愛を伝えてくれます。地中海料理のブログやってます。ぜひアクセスしてください。https://chichukairyori.blogspot.com
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