スプラウトととうもろこしの冷製スープ

とうもろこしは芯に沿って実を包丁で削り落とす。
たまねぎはみじん切りにする。

鍋にバターとたまねぎ、とうもろこしを入れて弱火で炒める。

たまねぎに火が通ったら水を加え、沸騰したらコンソメを入れて火を止める。
粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。

ミキサーに３、洗って根を落としたブロッコリースプラウトを入れてなめらかになるまで撹拌する。

豆乳を加え、塩胡椒で味を調える。
器に盛り付け、お好みで生クリームを回しかける。