厚揚げと小松菜の煮物

厚揚げは、好みの大きさに揃えて切る。

ゆで玉子は、殻をむいておく。

鍋に出汁を入れて、厚揚げを入れて、ゆで玉子も入れて、砂糖、みりんを入れて沸騰させて、中火にして3〜5分程コトコト煮る。

更にしょうゆを加えて、5分程コトコト煮る。

鍋を火から降ろし、予熱で味を含ませる。

鍋があらかた冷めたら、再度火にかけコトコト煮る。
沸騰したら、火を止めて、再度予熱で味を含ませる。

時間がある時は、加熱→冷ます→再加熱→再度冷ますを何度か繰り返すと、しっかり味がしみる。

最後の加熱の時に、3cm程度に切った小松菜を入れて、小松菜が煮上がったら完成。