牛すじ煮込み中華風
iami0913 @cook_40310963
割と短時間で出来る、ほろほろ牛すじ煮込み！中華風でいつもと違った味わいですよ。
このレシピの生い立ち
料理番組で見て美味しそうだから、やってみたら超美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
水を鍋に入れて沸騰させる。
- 2
牛すじを食べやすい大きさに切る。
-
- 3
1の鍋に2を3回に分けて入れる。
毎回沸騰するまで待ち、その都度アクをとる。 -
- 4
ある程度アクが取れたら紹興酒、醤油、砂糖、玉ねぎ、チューブの生姜を入れる。
-
- 5
八角、花椒、赤唐辛子をキッチンペーパーで包む。
- 6
鍋に5を入れ蓋をし、弱火で1時間20分煮込む。
-
- 7
大根が入る鍋を用意し、そこに水を7割ほど入れ鍋を沸騰させる。
- 8
7の間に大根を乱切りにする。
-
- 9
沸騰した7に8を入れ5分ほど茹でる。茹で終わったら火を切り、そのまましばらく置いておく。
- 10
6の鍋が1時間20分経過後、水を切った9の大根を入れ、中火から強火でとろみが出るまで煮る。
- 11
とろみが出たら火を切り、ゴマ油を入れ混ぜて出来上がり。
-
- 12
お皿に盛り、青い葉物を添えると綺麗。香菜が良いんでしょうが、私は三葉にしました。
コツ・ポイント
牛すじを沸騰したお湯に3回に分けて、
入れアクをとる、ところがコツです。
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