角切り大根とサキイカのキムチ

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うきょてん
うきょてん @cook_40204938

サキイカの旨味と大根のポリポリ食感で、ついついつまんでしまうキムチができました
このレシピの生い立ち
サキイカのキムチが好きなんですが、お値段が高いので作ってみることに
たまたま切り干し大根のキムチをみかけ、一緒にしたらおいしいはず、とやってみたら大成功でした!

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材料

  1. 角切り（割干し）大根 1袋
  2. サキイカ 1/2袋
  3. ○コチュジャン 大2弱
  4. ○豆板醤 大1前後
  5. ○砂糖 大1
  6. ○みりん 大1
  7. ○ごま油 大1
  8. レモン汁 小1弱
  9. ごま 適量

作り方

  1. 1

    角切り大根（切り干し大根より太いもの)を戻して水を絞り、3cmくらいにカットします
    サキイカも同様にカットします

  2. 2

    フライパンに○の材料を入れ、ヘラなどで混ぜてから中火にかけます

  3. 3

    縁周りがプツプツしてきたらかき混ぜて、軽く沸騰したら1を入れます

  4. 4

    全体になじんだら火からおろし、レモン汁とごまを入れてしっかり混ぜたらできあがり

コツ・ポイント

辛さは豆板醤の量で調整してくださいね
サキイカは皮付きがおすすめです
切り干し大根でも作れますが、ポリポリした歯ごたえのためにも、ぜひ太めの干し大根を使ってください!

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レシピ作者

うきょてん
うきょてん @cook_40204938
に公開
大阪から沖縄に来て18年 未だ関西弁の抜けない食べ盛り3人兄弟のおかんですみなさんのレシピを見ながら、毎日ぼちぼちごはん&お菓子を作ってますちょこちょこレシピの手直し&写真の変更もしています
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