なす、ピーマンと厚揚げのみそ炒め

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ちくのん
ちくのん @cook_40414214

厚揚げを加えてボリュームアップしたみそ炒めです。かさ増しできないかと厚揚げを入れたらおいしくなりました。

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材料

２人分
  1. なす １本
  2. ピーマン ２個
  3. 厚揚げ １枚
  4. 豚コマ 150g
  5. 炒め油、ごま油 適量
  6. みそ 適量
  7. 砂糖 大さじ１
  8. 酒 大さじ１
  9. 濃口しょうゆ 小さじ１
  10. お好みでにんにく 適量
  11. お好みで千切りしょうが 適量

作り方

  1. 1

    なすは４センチの筒切りにした後、縦に８等分ぐらいに切り、しばらく水にさらす。ピーマンは２センチ角ぐらいに切る。

  2. 2

    ボールに入れて油を回しかけ、ボールをゆすって油を全体に馴染ませる。

  3. 3

    厚揚げは５ミリ幅ぐらいに切る。

  4. 4

    味噌と他の調味料を混ぜて柔らかくしておく。

  5. 5

    フライパンに炒め油とごま油(少々)を熱して豚コマを炒める。(にんにくやしょうがを入れる場合はここで。)

  6. 6

    豚コマの色が変わったらなす、ピーマン、厚揚げを加えて炒める。

  7. 7

    調味料を加えて混ぜたら蓋をしてしばらく蒸し煮にする。お好みの野菜の硬さまで火を通したら出来上がり。

  8. 8

    ごま油を効かせたい時は最後にも少し加えてください。

コツ・ポイント

☆なすは炒める前に油をまぶすとおいしくなります。
☆みそは九州の麦みそに濃口しょうゆを足しましたが、各ご家庭のみそによって調節してください。

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レシピ作者

ちくのん
ちくのん @cook_40414214
に公開
自分でいろいろ考えて料理を作るのが好きで、両親がまた創作料理かい(・・;)と言いつつも、いろいろ批評してくれたのを思い出します。今は、仕事から帰ってささっと作ることができる料理や、味付けを変えていつもとちょっと違う料理を紹介していければと思っています。お金をあまりかけず美味しいものを食べてリフレッシュしましょう(^-^) 。皆さんのアイデア満載の投稿を見るのが楽しみです！
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