ゴーヤと豚バラと卵の炒め物

ゴーヤは洗って半分に切り、種とワタを取り除く。

2ミリ幅のスライスにしてボールに入れる。

下処理用の調味料を加えて、軽くもみ、15分放置する。
※苦味を和らげる処理ですが、完全に取れるわけではないです。

卵をボールに割り入れ、調味料を加えてよく混ぜておく。

フライパンにごま油を入れ、少し煙が出るまで加熱し、4を入れる。硬くなり過ぎないように炒め、ボールにあげる。

ペーパーでフライパンを拭き、ごま油を適量入れ、豚バラ肉を入れて炒める。塩、ブラックペッパー、味の素を適量入れる。

6に3で処理したゴーヤをざるにあげ、軽く絞ってから加えて炒める。

ゴーヤに火が入ったら5を加え、創味シャンタンを溶かしたものを入れる。

味が足りない場合は、アジシオや味の素を加えて整える。

さらに盛り付けて、ブラックペッパーを上からふりかける。