ささみと茄子の中華和え

hiromi17's cooksnap of when they made ささみと茄子の中華和え.
ロラン夫人
ロラン夫人 @cook_40424327

火を使わず簡単にできる、夏らしい副菜です。老抽王のまろやかな甘みと、とろっとした舌触り、胡麻油の香りが具に絡み美味！
このレシピの生い立ち
色が濃くインパクトのある老抽王ですが、まろやかな甘みがあり、何処かホッとする味。これを使った夏らしい一品をと、考案しました。

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材料

2人分
  1. ささみ 3本
  2. 茄子 2本
  3. 老抽王（中国たまり醤油） 大さじ1
  4. 胡麻油 大さじ1
  5. ニンニク 1/2片
  6. 長ネギ 7cm
  7. 大葉 2〜3枚

作り方

  1. 1

    ささみを耐熱皿に並べ、塩と酒少々（分量外）を馴染ませ、ふんわりラップをかける

  2. 2

    電子レンジで加熱し、粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く

  3. 3

    茄子はヘタと切り落とし、数カ所縦に皮を剥いたら、ラップに包み電子レンジで加熱。粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く

  4. 4

    ニンニクはすりおろし、長ネギはみじん切りにし、老抽王と胡麻油と混ぜ合わせる

  5. 5

    ささみと茄子を皿に盛り、④のタレをかけ、千切りにした大葉をトッピング

コツ・ポイント

ささみと茄子は冷やしておき、食べる直前にタレをかけて、冷菜にするのもオススメです。電子レンジ加熱時間は、材料の大きさとワット数によるので、火の通り具合を確認し調整してください。具は手で割くことでタレが絡みやすくなります。

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レシピ作者

ロラン夫人
ロラン夫人 @cook_40424327
に公開
以前ニューヨークで暮らしており、仕事柄、世界各国の食の記事を書いていました。現在は日本で、同じく料理が趣味のスペイン人夫と暮らしています。
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