お箸で切れるやわらか♡豚の角煮

はじめてのつくれぽをする
momo／tomo
momo／tomo @cook_40233303

今回は焼いてから煮込むのでは無く、下茹でして脂分を幾分抜いて 下茹で汁を使いながら煮込む角煮にしました
このレシピの生い立ち
オーソドックスな材料だけで簡単に短時間で作ってみました

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材料

3人分
  1. 豚バラブロック肉 650g
  2. ・ネギ(青い部分) 12cm程を2本位
  3. ・生姜(スライス) ひとかけ位
  4. ・水(下茹で用) 肉が被さる程度
  5. 煮汁
  6. 酒 大さじ4
  7. しょうゆ 大さじ4
  8. 甜菜糖(白砂糖 可) 大さじ2.5
  9. 下茹でしたお湯 400cc

作り方

  1. 1

    豚バラブロック肉と下茹で材料を入れて30分程煮る。途中アクが出るので取除く。下茹で後は火を止めて粗熱をとる

  2. 2

    食べやすい大きさ(厚さ約2cm)にカットした豚バラ肉と、下茹でしたお湯、煮汁の材料を入れる

  3. 3

    圧力が上がってから15分(中火)で炊く
    火を止めたら圧力が下がるまでそのままにしておく

  4. 4

    圧力鍋からうつすときは、崩れそうになるのでフライ返し等を使いながらお皿に盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント

下茹でする事で余分な脂をカットしてくれます。
我が家のしょうゆには生ニンニクを入れて使用してます。今回もこちらのしょうゆを使いました。通常のしょうゆでもかまいません。

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レシピ作者

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