茄子の洋風揚げびたし
平中なごん @cook_40359144
コンソメ×ガーリック×バジル仕立ての洋風茄子の揚げびたし☆
このレシピの生い立ち
ナス料理の代表格「茄子の揚げびたし」を、醤油ではなくコンソメ仕立ての浸け汁に、生姜や細ネギではなく、ニンニクとフレッシュバジルを薬味にした洋風の揚げびたしを作ってみました！
この洋風な茄子の揚げびたし、想像していた以上に超絶的美味ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを縦に四分割し、表面に格子状の飾り包丁を入れる。フレッシュバジルはみじん切りに、ニンニクはすりおろす。
- 2
鍋に水1カップを入れ、コンソメ、おろしニンニク、みりん、白ワイン、塩、白コショウ、一味を加えてよく混ぜながら一煮立ち。
- 3
フライパンでオリーブオイルを熱し、柔らかくなるまでナスを揚げ煮にする。
- 4
揚げ煮にした③のナスを②の汁に浸し、フレッシュバジル、黒コショウをかければ出来上がり☆
コツ・ポイント
浸し汁に入れて煮込まず、あとで生のおろしニンニクをかけても美味しいですが、口の中の臭いがけっこう大変なことになります(^^;
塩加減はお好みで調節してください。
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