豚肉とごぼうのトマトきんぴら風

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【ヘルシーコープレシピ】トマトのさわやかな酸味とコクで、ご飯がすすむひと皿（レシピ制作　管理栄養士　藤井恵）
このレシピの生い立ち
＜所要時間＞15分
＜栄養価1人分＞
エネルギー…351kcal
たんぱく質…20.3g
脂質…22.6g
炭水化物…20.2g
（糖質）…15.2g
食塩相当量（塩分）…1.1g

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材料

2人分
  1. CO・OP九州のささがきごぼう 150g
  2. しめじ 1パック（100g）
  3. トマト 1個（150g ）
  4. 豚こま切れ肉 200g
  5. 酒 大さじ1/2
  6. サラダ油 大さじ1/2
  7. A
  8. トマトケチャップ 大さじ2
  9. しょうゆ 小さじ2
  10. 砂糖 大さじ1/2
  11. おろしにんにく 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    しめじは小房に分ける。トマトは8等分のくし形切りにする。

  2. 2

    豚肉は大きいものはひと口大に切り、酒をまぶす。

  3. 3

    フライパンに油を入れて中火で熱し、①のしめじ、凍ったままの「CO・OP九州のささがきごぼう」の順に入れて炒める。

  4. 4

    油が全体にまわったら②を入れてさらに炒める。

  5. 5

    肉の色が変わったら、①のトマト、合わせたAを加え、汁気がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント

たんぱく質源の豚肉を使い、主菜になるボリューム。
ごぼうとしめじから食物繊維が摂取できます。冷凍野菜を利用することで手軽に野菜がプラスでき、下ごしらえの手間も省けます。
豚肉はあらかじめ酒をまぶしてから炒めると、やわらかな食感が楽しめます。

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