タマゴナスの素揚げ、ゆず味噌ぞえ♪
はるさんの台所 @cook_40056001
卵そっくりの白いこなすを道の駅で発見！
皮がかたいので素揚げにしてから皮をむいて
ゆず味噌をつけてパクリ♪
このレシピの生い立ち
道の駅で「卵のようなナス」を発見！
可愛い形を生かしたレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
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可愛らしい形でしょ、この形を生かした料理を目指したけど、白のなすの皮の方さと言ったら！
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半分にカットするとこんな感じ。種が多いけど加熱すると気にならないの。
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油温１８０℃で数分揚げ、なすの周りの泡が小さくなったら引き上げ油を切って皿に盛り付けます。
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紫のこなすは皮ごと食べられますが白いなすは皮をむかないと食べにくいようです。
コツ・ポイント
白いなすはガクの周りと縦に切り込みを入れておくと皮がむきやすいです。
柚子味噌は材料を混ぜ合わせて添えます。
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