魚介の旨みたっぷりなブイヤベース

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ヨヨヨッキー
ヨヨヨッキー @cook_40426899

魚介出汁がたっぷり出て、スープ毎飲める栄養たっぷりで食べ応えもあるスープです
このレシピの生い立ち
ダイエットを意識する中で、地中海料理が良いと知り、スープで栄養も取れるものを作りたく

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材料

2人分
  1. タラ（小さ目切り身） 3切れ
  2. 玉ねぎ 1/2
  3. イカ 1パック
  4. 帆立貝柱（お刺身用） 1パック
  5. にんにく 1片
  6. ミニトマト 15個くらい
  7. 水 500cc
  8. 白ワイン 大さじ4
  9. コンソメ（顆粒） 大さじ3
  10. 白だし 大さじ2
  11. ナンプラー 大さじ1
  12. イタリアンパセリ 適量
  13. 干しエビ 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイルを温め、刻んだにんにくと細切りした玉ねぎを炒める

  2. 2

    玉ねぎとにんにくがしんなりしてきたら、干しエビを入れて炒める

  3. 3

    タラを入れて、裏表に焼き目をつけるように焼く

  4. 4

    3に、白ワインを投入し、アルコールを飛ばすように焼く

  5. 5

    水・コンソメ・イカ・トマトを入れ、グツグツ煮る

  6. 6

    味見をしながら、白だしを入れ、ナンプラーで風味をつける
    最後に、帆立貝柱を入れてさらに弱火で20分程煮る

  7. 7

    最後にイタリアンパセリを散らして出来上がり

コツ・ポイント

帆立貝柱はお刺身用なので、1番最後に投入する事で柔らかいまま食べれます
海老を入れない時は干しエビで出汁をとり、海老を入れる時は海老を焼いてから煮る事で海老出汁をだす

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