舞茸と牛ひきバーグのプレス焼き
管理栄養士るう @cook_40419821
舞茸は牛肉との相性が抜群！牛ひき肉を使ってお手軽に舞茸とのコラボを楽しめます。
このレシピの生い立ち
合い挽き肉は良く使うけど、牛ひき肉だけはなかなか使わないよなあ、と思って相性のいい舞茸を使って普段使いレシピを考案。ぺたんこに焼くことでカリカリ感をupして、パサつき感は片栗粉でカバー。ポン酢に柚子胡椒で美味しさ倍増です。
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸は小房に分けておく。玉ねぎはみじん切りにカット。
- 2
ビニール袋またはボールに、ひき肉、片栗粉、料理酒、玉ねぎ、ニンニクを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 3
タネを二等分し、ハンバーグの要領で
空気を抜きながら丸める。 - 4
フライパンにタネを押しつぶしながら広げる。
その上に舞茸をこんもりのせる。 - 5
中火に加熱し、押しぶたで舞茸をプレスしながら焼く。
- 6
片面が焼けたら、こぼれる舞茸も一緒に下にし、さらにプレスしながら焼く。
- 7
舞茸がぺたんこになってカリッとしてきたら、お皿にもり、パセリ粉をちらして完成！
- 8
ポン酢に柚子胡椒をとかしたタレで
お召し上がりください^_^
コツ・ポイント
落とし蓋でぎゅーっと押して、舞茸からの旨味水分を牛肉に吸わせ、裏返ししてさらにぎゅ〜っと押し牛肉エキスを舞茸に吸わせると旨さ倍増です♪
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