いかのいしるの煮物

Hinanoママ♡ @cook_40427467
いかのいしるを使った煮物です。いかや野菜の旨みたっぷりで、おかずになる美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
お土産にいただいた「いかのいしる」を色々と使ってみたくて、煮物にしてみました。
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切る。
鍋に油を入れて鶏もも肉を皮目を下にして入れる。 - 2
ごぼうを洗い、斜めに切る。れんこんを洗い、皮を剥きイチョウ切りにする。水を張ったボウルに入れておく。
- 3
にんじんの皮を剥き、1口大に切る。里芋を皮を剥いて食べやすい大きさより少し大きめに切る。
- 4
しいたけは石づきを取り、軸の部分を捻って外し、手で繊維に沿って割く。
かさの部分は手で食べやすくちぎっておく。 - 5
こんにゃくは半分に切り、それをまた細く切ったものに真ん中2センチくらい切り込みを入れ、端を中央の切り込み部分へ入れる。
- 6
ごぼう、れんこんは水を切っておく。
鍋を中火にし、鶏肉が焼ける音がしたら、ごぼう、れんこん、にんじん、里芋を入れ炒める。 - 7
鶏肉に火が通ったら、みりん、酒、いかのいしる、水、砂糖を加える。
椎茸と椎茸の軸、こんにゃくを鍋に入れ中火で煮る。 - 8
沸騰して灰汁がでてきたらとる。
灰汁が出なくなってきたら、アルミホイルを折って落とし蓋を作り蓋をする。弱火にする。 - 9
15分ほど煮込み、火をとめる。
1時間ほど冷ましてから、食べる時に再度加熱すると味が染み込んで美味しいです。 - 10
完成です。
- 11
これを使いました。
- 12
水の量は具の量にもよるので、具が隠れるギリギリくらいで調節してください。
コツ・ポイント
椎茸は軸の部分まで使うことで、旨みが増して美味しいです。
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