豚モモ（ヒレ）しょうが焼き
せくみ @cook_40024197
厚切りだけど、柔らかいしょうが焼きです。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で人気の洋食屋さんのしょうが焼きをやってるのを見て、真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉を1~２㎝くらいの厚さにカットし、肉叩きで叩く。筋を切る。
- 2
フライパンを熱し、肉の両面に焦げ目をつける。
-
- 3
中まで火が通らなくても大丈夫
-
- 4
たれを合わせておく。
-
- 5
焦げ目がついたらいったん取り出す。
-
- 6
玉ねぎとキノコを軽く炒める。
-
- 7
肉とだれを投入。
-
- 8
ふたをして2分。たれをからめてできあがり。
-
コツ・ポイント
テレビでは肉たたきで、ぺっちゃんこになるほど叩いてました。あとはおろしでにんにく生姜をおろしてから、しょうゆ酒等のタレでおろし金を洗うようにフライパンに入れてました。
プロの仕事は見てて楽しい。
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