エビと卵の塩炒め
かおるさと @cook_40045505
海老の味を感じられる卵炒めです。
このレシピの生い立ち
あっさり味のエビが食べたくて作りました！
これでも美味しいけど、⑥の段階で鶏ガラもしくは味覇を加えてもいいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの背腸を抜く。
水洗いして、片栗粉、塩をふりかけて揉み込む - 2
長ネギを斜め切り、しめじは石づきを取って、ほぐしておく
- 3
フライパンにごま油を熱して、②を炒め、塩を振る。
- 4
①を水洗いして、もう一度片栗粉を振り揉み込む
- 5
③を一度お皿にあげて、フライパンを、綺麗にする。
- 6
ごま油をしいて、④を強火で炒める。
焼き色が付いたら、⑤を加えて、馴染んだらお皿にあげる。 - 7
卵をボウルに溶いて、塩を加える
- 8
綺麗にしたフライパンに、ごま油をしいて、⑦を強火で火にかける。
周りが固まり始めたら、何度かかき混ぜて⑥に乗せる
コツ・ポイント
やっぱりコツはエビの臭み消しを二度やること。
フライパンを都度洗うことでしょうか。
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