ぶりとエリンギの照り炒め ごはんが進む!

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

かんたん下処理!魚嫌いさんでもきっとおいしく食べてくれます!。
子供に摂らせたいDHA・EPAがたっぷり。
このレシピの生い立ち
旬のぶりをのアレンジを楽しんでいます。

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材料

2人分
  1. ぶりの切り身 2切れ(150g)
  2. 酒(下処理用) 大さじ1
  3. 片栗粉 小さじ1
  4. エリンギ 1パック(100g)
  5. サラダ油 大さじ1
  6. A しょうゆ 大さじ1
  7. A みりん 大さじ1
  8. A 酒  大さじ1
  9. A 砂糖 小さじ2
  10. A すりおろし生姜 小さじ1

作り方

  1. 1

    ぶりの切り身はひと口大に切り軽く塩を振る。(分量外)5分おき、下処理用の酒を振りかける。

  2. 2

    水けを捨て、キッチンペーパーで拭き片栗粉をうっすらまぶす。

  3. 3

    ・エリンギは乱切りにする。
    ・A を合わせる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、ブリを焼く。
    表面の色が変わったらエリンギを加え炒める。

  5. 5

    エリンギがしんなりしはじめたら
    余分な油をふき取り
    Aを加え照りが出るまで炒める。

コツ・ポイント

・魚は火通りが速いので焼きすぎには注意です。
また、くずれやすいので優しく混ぜてくださいね。
・くっつきやすいフライパンの場合は油を多めにひき、たれをからめる前にしっかりキッチンペーパーで拭き取ると、カロリーオーバーの心配がありません。

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レシピ作者

二階堂まなみ
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千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町 居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰    調理師 ロジカル調理協会認定講師 野菜ソムリエ 柳原料理教室師範科 元大手料理教室講師 飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)      instagram @manna0131
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