ヨウサマの減塩おやじの赤味噌ぼっかけ炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
心臓を患う前は飲み歩いて、居酒屋のお通しでよく出ました。甘しょっぱくて酒にいけます。おやじの思ひでです。
このレシピの生い立ち
名古屋の他、兵庫県、大阪府もぼっかけを良く食すようです。自宅で牛筋の処理はちょっと面倒くさいので、私はよくぼっかかけ炒めを作ります。油揚げはお肉の食感に見立てております。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
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大根と蒟蒻はサイコロ方の角切り、牛蒡は1㎝幅の輪切りで下茹でし、ザルで湯切りする。その後自然に粗熱を取る。
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★レシピID : 21641223参照で赤味噌タレを作る。
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★レシピID : 21641223参照で赤味噌タレを作る。
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★レシピID : 21641223参照で赤味噌タレを作る。
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サラダ油を敷き、大根と蒟蒻に軽く焼き目が付いたら、★を入れる。
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★で具材を絡めたら、ねぎと油揚げ（汁を絞りみじん切りにする）を加える。
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こんな感じに炒め煮する。
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皿に盛り付け、ねぎと七味唐辛子をかける。
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芋焼酎、ウイスキー、日本酒に合います。
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コツ・ポイント
大根、蒟蒻、ごぼうは下茹でして湯切りし、8割型火を通して置く。
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