焼穴子のちらし寿司
圭希mama @cook_40318166
穴子の香ばしさと柚子の香りのちらし寿司❣
このレシピの生い立ち
美味しい加古川の焼き穴子をいただいたので、ちらし寿司にしました❣
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はぬるめのお湯に2分程浸けて戻し小さめに切って絞っておく。
- 2
120mlの水に★を入れ火にかけ中火〜弱火で絞った高野豆腐を入れ2分程煮る。（殆ど汁気無くなりますので焦がさないよう）
-
- 3
きゅうりは薄切りにし少量の塩をふり、しなってきたらさっと流水で洗い絞っておく。
- 4
生姜少量千切りにし、きゅうりと合わせ＊を入れて暫くおく。
-
- 5
焼き穴子はフライパンに並べ
料理酒大匙２と穴子丼のタレを入れ
絡ませながら温めます。 -
- 6
冷めたら、軽くキッチンペーパーで
押さえて余分なタレを取り短冊に切っておきます。 - 7
☆酢飯に絞った高野豆腐と絞ったきゅうりと生姜を混ぜ込み、穴子と大葉、刻み海苔、柚子皮をトッピングして出来上がりです。
コツ・ポイント
高野豆腐と穴子を煮る時は焦がさないように
することだけです。あと、酢と砂糖の分量は
お好みで加減して下さい❢
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