さわらの塩麹ねぎ蒸し焼き
女子栄養大学の学食 @joshieiyo_cafe
塩麴の優しい塩味とごま油の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
塩麴を使用したメニューのバリエーションを増やしたいと思い、提供に至りました。さわらも学食でよく使用される食材です。
アプリでひらく作り方
- 1
さわらは、酒、塩麴で下味をつける。
- 2
長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、えのきは石づきをとって2等分にする。
- 3
ボウルに2⃣、Aを入れ、和える。
- 4
1⃣の上に3⃣を載せ、オーブンで170℃13分で蒸し焼きにする。
- 5
（添え）
南瓜は薄くスライス、赤パプリカは種を取り乱切りにする。
180℃の油で素揚げし、塩を振る。 - 6
お皿に、4⃣5⃣を 盛り付け完成。
コツ・ポイント
長ねぎ、玉ねぎの割合を変えると、
ねぎ蒸し焼きの甘さが変化します。
好きな量に調整してみてください。
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