旨！お家で「大根の柚子漬」
とっくりさん @cook_40428713
柚子の香りが食欲そそります！「これ買ってきたの？」って聞かれそう？なお店の味をお家で作っちゃおう！
このレシピの生い立ち
大根の大量消費に、手間をかけずにできるブロック浸けにしました
アプリでひらく作り方
- 1
大根は洗って乾かしておく
- 2
①の皮を剥き、10～15㎝にカットした大根を縦に4つに切る
-
- 3
②を入れた保存袋に、塩、砂糖、酢、柚子の皮を入れる
- 4
③の保存袋の空気を抜くようにして、大根に調味液がからむようにする
-
- 5
④を時々向きを変えることでまんべんなく浸かる
※袋の口は必ず上にむける
※袋ごと上下させることで、中身を触らなくてよい -
- 6
※大根から水分が出てきたら食べられます
※冷蔵庫又は冷暗所で保管する
※ケースに入れて重しを乗せると早く浸かる -
- 7
⑥を適当な厚みに切る
(5～8㎜) -
コツ・ポイント
・大きめのブロックで作ると浸かり具合によっての変化を楽しめます
・一口サイズにカットして作ると早く漬かります
・袋の口は必ず上にむける
・ケースに他の漬物を一緒に入れることで、重石になる
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