海老とれんこんのカレー炒め
とっくりさん @cook_40428713
食欲そそる！「エビとれんこんのカレー炒め」は、ご飯やおつまみ、お弁当にも合います♡
このレシピの生い立ち
和食以外の味付けでれんこんが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
凍ったままの冷凍むきエビを塩水(3%)で洗い、ザルにあけて水を切りながら解凍する
※海水程度の塩濃度(小1/200cc) -
- 2
れんこんは皮をむき、縦半分にしてから、3～5㎜程度にカットする
※下処理は下記参照
※下処理なしは「コツ、ポイント」参照 -
- 3
玉ねぎは皮をむき、半分にしてからくし切りにする
-
- 4
ニンニクは皮をむき、薄くカットする
-
- 5
写真のニンニクは、皮ごと冷凍保存したものを使用しています
-
- 6
調味料は合わせておく
- 7
オリーブオイルを敷いたフライパンに③⑤を入れ加熱する
※オイルをからめながら弱火で加熱
※玉ねぎが半分位半透明になるまで -
- 8
⑦に①を入れ、エビを焼く
※中弱火にする -
- 9
エビを裏返して焼く
-
- 10
⑨に②を入れ炒める
※れんこんに透明感が出るまで炒めるとモチット食感
※白っぽさが残る炒め方はシャキシャキ食感 -
- 11
⑩に⑥を絡めながら炒める
※調味料を加えたら中強火にして、素早く絡め混ぜる -
- 12
盛り付ける
(写真は水菜をそえている) -
- 13
いつでも使えるよ！「れんこんの保存法」 https://cookpad.wasmer.app/recipe/7724950
コツ・ポイント
・下処理していないれんこんは、カットしてから酢水にさらす
・冷凍むきエビは、海水程度の塩濃度水で洗うことで、臭みがなくプリットした食感に解凍できる
・調味料は合わせておく
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