さば缶と野菜のトマト煮込み

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健康レシピ
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2022年9月1日「シニアクッキング」でのメニューです。

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材料

4人分
  1. さば監 200ｇ
  2. なす 1本
  3. たまねぎ 1/2個
  4. しめじ 1かけ
  5. にんにく 1かけ
  6. トマト水煮缶 360ｇ
  7. オリーブ油 小さじ2
  8. コンソメ（固形） 1個
  9. 黒こしょう 適宜
  10. スライスチーズ 4枚

作り方

  1. 1

    さば缶水気をきる。
    なすは１ｃｍ幅の半月切りにする。
    玉ねぎは２ｍｍ幅の薄切り。

  2. 2

    しめじは小房に分ける。
    にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、②～④を入れて炒める。

  4. 4

    トマト水煮、①のさばを加え、中火で１０分ほど煮込む。

  5. 5

    コンソメ、こしょうを加え、味を調える。

  6. 6

    器に盛り、チーズを乗せる。

コツ・ポイント

鯖の栄養
EPA～善玉コレステロールを増加させ、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
DPA～脳や神経細胞の発育を活性化させ、記憶や学習能力を向上させます。

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レシピ作者

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に公開
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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