長芋の和風ピクルス
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991
和風に仕立てた長芋のピクルス。塩昆布がアクセントとなります
このレシピの生い立ち
長芋をたくさん頂くので。
恒例のレシピです。
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- 1
長芋を食べやすい大きさに切り、耐熱性のあるタッパーに並べます
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- 2
塩昆布を好みの量振り掛けます。好みですので苦手な方は省略下さい。省いた場合は気持ちピクルス液の塩分を増やした方が良いかも
-
- 3
鍋に【ピクルス液】の材料を全て入れ火に掛けます。沸騰させる必要はなくおよそ90℃くらいで火を止めます
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- 4
湯気が落ち着いてきたらピクルス液が熱いうちに長芋タッパーに注ぎます。
-
- 5
フタはせず常温になるまで冷まします。完全に冷めたら蓋をし冷蔵庫へ。一晩すれば味も染み食べられます
-
コツ・ポイント
ピクルス液は熱い方が（グラグラはダメですよ）早く漬かります。
酢と水が1:1なので酸味は強いです。
苦手な方は比率を変えると良いです。
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