かぶと手羽元のサムゲタン風

かぶは葉と切り分ける。白い部分は皮を剥き、4〜6等分のくし切りにする。かぶの葉・茎部分は2〜3cm長さに切る。

ねぎは斜め薄切り、にんにくは半分に切り芯を取り除き、包丁の側面でつぶす。
しょうがは薄切りにする。

手羽元は骨に沿って縦に切り込みを入れ、ペーパーで余分な水分を拭き取る。

お米は研いで、水気を切っておく。

鍋に手羽元、Aを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。蓋をして弱火で10分ほど煮る。

かぶの白い部分、米を入れて混ぜる。蓋をしてさら10分ほど煮る。

ねぎ、かぶの葉を加えてさっと煮る。最後にごま油をまわしかける。