赤酢の旨みを満喫♪簡単酢飯

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yummysunny
yummysunny @yoko_an

酒粕を長期熟成させた旨みたっぷりの赤酢で作るシャリは格別です♪赤酢のまろやかさで優しい酸味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
赤酢にハマり中。
旨みの素のアミノ酸が穀物酢の4倍とは、
使いたくなりますよね。

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材料

1合分
  1. ごはん 1合分
  2. 〇赤酢 大さじ3
  3. 〇砂糖 小さじ1
  4. 〇塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    白米を少し水少なめに炊く。（お酢の量くらい）

  2. 2

    ◯を合わせておく。

  3. 3

    ごはんが熱いうちに切るように混ぜて冷まして出来上がり。

  4. 4

    ※手巻きずし用のすし飯にしました。

  5. 5

コツ・ポイント

江戸前の寿司屋さんの赤酢のシャリはお砂糖を使わないところも多いそうですが、砂糖や塩を控えめに加え、食べやすい我が家好みの味にしました。

赤酢はまろやかなので、普通の穀物酢よりもたっぷり入れるのが美味しいです。

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レシピ作者

yummysunny
yummysunny @yoko_an
に公開
目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！
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