エリンギとあさりの豆乳レモンソース

エリンギを1/2の長さにして5mm厚に切り、パセリをみじん切りにする。にんにくをスライスする。

ベーコンは1.5cm幅の短冊切りにする。

フライパンにバターとにんにくを入れ、中火で加熱する。香りがたったら、ベーコンとエリンギを加えこんがりするまで焼く。

あさりと白ワインを加え、アルコールを飛ばす。豆乳を加えて少しとろっとするまで煮詰めたら、塩で味を整える。

器に盛ってレモンを絞り、粉チーズとパセリ、黒こしょうを散らす。