ささみと春キャベツのマヨレモン炒め

ささみは筋を取り、薄めのそぎ切りにして、塩麹とマヨネーズ、おろし生姜を混ぜて30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

スナップエンドウは茹でるかレンチンして筋を取っておく。私は加熱後に筋取りしますが、加熱前でもいつものやり方でOKです。

春キャベツは大きいざく切り。

レモンは薄切りにしておく。あまり多すぎない方がいいようです。

フライパンにオリーブオイルをしいてささみを弱めの中火で焼く。塩麹が入っているので焦げやすいです。

裏返して火が通るまで焼く。

斜めに切ったスナップエンドウを加えて炒める。

オリーブオイルを足してレモンの薄切りとキャベツ、追加のマヨネーズ、あらびき黒こしょうを加えてさっと炒め、塩で味を整える。