定番#肉じゃが#簡単#煮物#つゆだく

Name: 定番#肉じゃが#簡単#煮物#つゆだく
Yield: 3.4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんじん 1本; 玉ねぎ 1個; じゃがいも 5つ; 砂糖 大さじ2; 出しつゆ(３倍希釈) 200cc; 水 600cc; 顆粒だし 小さじ1 1/2; 豚肉(牛肉) 80gほど; しらたき、きぬさやなど お好みで

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BA〜ba76 @cook_40427595

肉じゃがを作っても煮崩れる。煮崩れの回避をしやすいようなレシピです。余熱調理で具材の芯まで火を通しましょう。
このレシピの生い立ち
煮崩れあるあるの肉じゃが。とろけすぎる玉ねぎとじゃがいも。
落とし蓋をアルミホイルにして保温効果を高め、上からしっかり鍋蓋をして余熱調理にしました。中までしっかり火が通り味も染みています。主人も子どもも大好きな我が家の人気家庭料理です

材料

3.4人分

にんじん 1本
玉ねぎ 1個
じゃがいも 5つ
砂糖大さじ2
出しつゆ(３倍希釈) 200cc
水 600cc
顆粒だし小さじ1 1/2
豚肉(牛肉) 80gほど
しらたき、きぬさやなどお好みで

作り方

1
にんじん、メイクイーンじゃがいもを好みのサイズに乱切りする
2
玉ねぎは煮込んでもとろけないように少し大きめに切る
3
豚(牛肉)を細切れにし、炒める
4

水600cc 出しつゆ(３倍希釈)200cc
和風顆粒出し　小さじ1 1/2 砂糖大さじ2 を鍋に入れて混ぜておく
5
1、2を4の鍋に入れて中火にかける
6
5のようにアクが出てきたら　アクをすくい取る。アク取りは、几帳面にやらなくても大丈夫です。
7
沸騰し始めたらアルミホイルで作った落とし蓋を被せ、7分弱〜中火で煮る
8
落とし蓋を外し、3の肉を入れ
再度落とし蓋をする。煮え立たない程度の火加減にし、5分熱したら
鍋の蓋して火を止める
9
8の際、落とし蓋はしたままの状態にして上から鍋蓋をします。
余熱で味を染み込ませる

コツ・ポイント

じゃがいもは煮崩れしにくいメークインでも、鍋中をかき回す回数が多いと崩れます。
なるべくかき混ぜないように、具材が鍋の中で散らばり混ざる程度のざっくり加減にしてください。崩れないように余熱調理にしています。材料は大きめカットにしてあります

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レシピ作者

BA〜ba76 @cook_40427595

2024/03/11 21:41に公開

※保存用　詰め方が参考になれば良いです。麺つゆ(出汁つゆ)ベビーユーザーです。市販品、惣菜も使います。お弁当には、緑、黄、赤色が入るように考えています。作り方の公開たまにします4人の子育ても無事に終了？のアラフィフ。現在、孫を溺愛中。息子弁当もございます。なる早。時短。お弁当作りをなるべく簡単に！レトルトを使っても良いじゃない！！手抜きに見えないようにすればOKだと考えるおばあちゃんです