切り干し大根と里芋の炒り煮

切り干し大根はもみ洗いして水で戻す。里芋は皮を剥き塩少々で滑りを取り水洗いしてザルにあげる。

人参、油揚げ、しいたけ、ちくわはせん切り、糸蒟蒻は水洗いして適当な長さにきる。

①の切り干し大根の水気を絞って食べやすい長さに切り、戻し汁は捨てずに取っておく。

鍋に油を敷き③と里芋、②を入れ油が回ったら戻し汁をひたひたになる位に入れる。

砂糖を加え５分位煮たらAを加えて落とし蓋をして弱めの中火で水気が無くなるまで煮る。

煮上がったら銀杏を加えひと混ぜしてそのまま鍋で冷ます。