豚肉とスナップエンドウの中華風玉子炒め
Dr仁平 @zinpei
シャキッとしたスナップエンドウ、旨みの豚肉、ふんわり玉子の炒めものです。
このレシピの生い立ち
新玉ネギとスナップエンドウ。春らしい野菜があったので、中華風玉子炒めにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は5cm巾に切り、下茹で。
スナップエンドウはスジを取り、1分間茹で、冷水に浸け、水切り。 - 2
新玉ネギは繊維に沿ってスライス。
ニンジンは皮を剥き、薄切り。 - 3
熱した中華鍋にサラダ油を入れ、溶き卵を加え、半熟程度で取り出す。
- 4
同じ中華鍋にゴマ油を入れ、玉ネギとニンジンを炒める。しんなりしたら、豚肉、スナップエンドウ、香味ペーストを加える。
- 5
全体が熱くなったら、卵を戻し、ざっくりと混ぜ、ホワイトペッパーをふる。
コツ・ポイント
豚肉は下茹ですることで、余分な脂肪が落ち、軟らかな仕上がりになります。
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