外国産！冷凍マルチョウ下処理しましょ♡

冷凍丸腸を冷蔵庫で24時間～解凍しておきます。

開封し、溜まっている水を捨ててから、まる腸から出る水分の濁りがなくなるまでしっかりと流水で水洗いします。

マル腸を軽く水切りし、ボウル等(写真はレジ袋)に入れ小麦粉を入れます。

全体を馴染ませるようにしっかりと揉みこみます。グルテンができるくらいが目安です。

流水で小麦を洗い流し水気を軽く切ります。
この工程後、臭いや汚れがある程度取れている様なら7の工程は省略可です。

食べやすい大きさにキッチンハサミでカットします。加熱すると1/2～2/3位に縮むので気持ち大きめがお勧め。

お塩をかけてホルモン全体によく馴染ませます。濁った汁が滲み出てくる位まてが目安です。

流水で洗い流します。手指を使い袋(わっか？)の内側まで一切れずつしっかりと洗いましょう。

水分がある程度切れたら、キッチンペーパーをたっぷり使い、しっかりと水分を吸い取らせたら下処理完了です。

バットにラップを、その上にキッチンペーパーを7枚位、シマチョウを乗せ、更にキッチンペーパーを5枚位乗せラップで包みます。

薄く油をしき、中火で温めたフライパンに丸腸をいれ、キッチンペーパーで油を吸わせながら炒めます。

※甘辛い味付けがお好みでしたら、マイレシピ牛ホルモンとキャベツの甘辛味噌炒めID:21432376がお薦めです♡

鍋やカレーに利用するときは、ハサミ等で開いてから使ってくださいね。