子持ちガレイの煮付け

材料はコチラです。
※カレイの切り身に塩をふって10分くらいおいておく。

ふり塩したカレイをさっと流水にあてて、皮目に切れ込みを入れたら、熱湯をかける。
熱湯を捨て軽く水気を拭いておく。

深めのフライパンに、醤油、みりん、酒、三温糖（砂糖）、千切りしたしょうがを加えて、沸騰させる。

【2】のカレイを重ならないように入れる。

クッキングシートで落し蓋をして、強火で5分加熱する。

蓋をして、3分置いておく。

こんな感じ。

いったん、フライパンから取り出して、ラップをしておく。

煮汁を煮詰める。ほんのりとろっとするまで。
※焦げ付かないように混ぜながら。

お皿に【8】のカレイを盛り、煮汁を回しかけたらできあがり。